القطايف

هي ببساطة الپانكيك العربية، والتي تحضر وتباع في المخابز خلال الشهر الفضيل. تقدم إمّا مقليّة بعد حشيها، أو غير مقلية وهذا عندما يطلق عليها اسم “عصافيري”. يمكن أن تُشكّل القطايف بأشكال عدة، ويمكن أن يتم حشيها بعدة حشوات، وفي النهاية تسقى بالقطر(الشيرة) وتزيّن بالمكسرات
qatayef 1
المقادير
١/٢ ١ كوب من الماء الدافئ
١ كوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
١/٣ كوب سميد
٢ ملعقة صغيرة بيكنج پاودر
٢ ملعقة طعام سكر
ذرة ملح
١ ملعقة صغيرة من ماء الزهر
qatayef 3a qatayef 3b
الطريقة
١. نضع جميع المكونات في خلاط، مع مراعاة وضع الماء أولاً، نخلط حتى يتجانس الخليط
٢. نحضر مقلاة مانعة للالتصاق، نضعها على نار عالية وننتظر حتى تسخن جيّداً
٣. نبدأ بصبّ القليل من الخليط مباشرة من ابريق الخلاط. للقطايف المقلية يكون قطر القطايف ١٢سم تقريباً، و٨سم للعصافيري
٤. نخفض الحرارة إلى وسط، وننتظر حتى يجف سطح حبة القطايف
٥. نرفع حبة القطايف بحذر ونضعها مباشرة على قطعة قماش نظيفة
٦. نستمر في هذا حتى ننتهي من كل كمية خليط القطايف
٧. نتركهم قليلاً ليبردوا، ثم نبدأ بتشكيلهم وحشيهم. يمكن أن نحتفظ بهم في وعاء محكم الغلق في الثلاجة ليومين
qatayef 2a
ملاحظة: لعمل قطايف بطعم الشوكولا يتم إضافة ملعقة طعام من الكاكاو إلى الخليط السابق
حشوات قديمة وجديدة للقطايف 
القطايف المقلية 
الجبنة البيضاء
١ كوب جبنة نابلسية بيضاء، محلّاة
١/٢ كوب جبنة عكاوي، محلّاة
الجوز
١ كوب جوز، مجروش
١ ملعقة طعام قرفة، مطحونة
١/٢ ملعقة صغيرة كبش قرنفل(مسمار)، مطحون
٣ ملاعق طعام سكر
ذرة ملح
٢ ملعقة صغيرة ماء الزهر
qatayef 4a
للقطايف الغير مقلية( العصافيري)
جرت العادة على تحضيرها بشكل أقماع وحشيها بالقشطة ورشها بالفستق الحلبي ومربى زهر الليمون
أفكار لحشوات جديدة

 شوكولا البندق وعليها اختيارك من المكسرات

 حشوة كعكة الجبن(تشيز كيك): جبنة الماسكرپوني مع قليل من عصير الليمون وبرشه، وعليها نوعكم المفضّل من التوت

 عجينة التمر، يضاف إليها زبدة لجعلها أطرى وأسلس، ونعجنها  بالمكسرات

 حشوة الغابة السوداء: كريمة مخفوقة، كرز معلّب ومحلّى، وبرش الشوكولا للتزيين

للمزيد من الوصفات الشهية… يمكنكم تصفح العدد الأول من دارنا هنا
To view English version of this recipe please click here, it’s on page 46
Advertisements

6 thoughts on “القطايف

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s