أسنان العجوز (عجين ومكسرات محلاة)‏

One of the long forgotten recipes of Syria. A dessert made by mothers and grandmas but never found in shops. The name is literally translated to: the old lady teeth… referring to the tiny fried dough. Accompanied with crispy crunchy toasted nuts (almonds, hazelnut, peanuts, cashews)   glazed with sweet syrup and topped with ground pistachios. To know more about this delicious sweet click here:)

أحد الوصفات السورية المنسية. حلى تعدّه الأمهات والجدات للأطفال في البيت. الإسم غريب ولكنه للدلالة على قطع العجين الصغيرة المقلية. بالإضافة للمكسرات المحمّصة (لوز، بندق، فستق والكاجو) مغطى بالعسل المكرمل، مع رشة الفستق الأخضر على الوجه. على عكس ما قد يدل اسمها عليه، إلا أن “أسنان العجوز” شهية ولذيذة ومقرمشة:)

أسنان العجوز

المكونات:

٢ بيضتان كبيرتان، مخفوقتان

٢ ملعقة صغيرة ڤانيلا

١و ١/٢ كوب من الطحين(أكثر أو أقل حسب الحاجة)

زيت نباتي لقلي العجين

٢ كوب من المكسرات المفضلة والمتوفرة لديكِ، محمصة

٥ ملاعق طعام عسل

٢ ملعقة طعام سكّر

فستق حلبي مطحون للتزيين

snan el aajouz, أسنان العجوز

الطريقة: 

١. نضيف الڤانيلا للبيض المخفوق ونخلطهم جيداً.

٢. نضيف الطحين تدريجياً مع التحريك المستمر، إلى أن نحصل على عجين متماسك يلصق بالأصابع بعض الشيء. نغطيه ونتركه جانباً ساعة ليرتاح.

٣. نرش بعض الطحين على سطح أملس، نأخذ قطعة من العجين بحجم حبة جوز. نضغط عليها بأيدينا على السطح الأملس ذهاباً وإياباً حتى يتشكّل لدينا حبلاً طويلاً وبقطر نصف سنتيمتراً من العجين. نقطع حبل العجين لقطع صغيرة باستخدام سكين حاد. نضع القطع الصغيرة في صحن مليء بالطحين حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

٤. بعد الانتهاء من كامل كمية العجين، نضع قطع العجين الصغيرة في مصفاه ونتخلص من الطحين الزائد.

٥. في زيت نباتي حار، نقلي حبات العجين، ونضعهم في مصفاة بعد أن يكتسبوا لوناً ذهبياً جميلاً.

٦. في قدر متوسط وعلى نار متوسطة أيضاً، نضع العسل والسكّر. ننتظر حتى يذوب السكر تماماً. نضيف العجين المقلي والمكسرات المحمصة ونحركها بسرعة وحذر. نرفع القدر عن النار.

٧. نوزع الخليط على أوراق الكپ كيك، بسرعة وقبل أن يبرد ويصبح متماسكاً ويصعب التعامل معه. نرش الفستق الحلبي المطحون على الوجه ونتركها لتبرد قليلاً. واستمتعي بها مع فنجان قهوة الصباح:)

 أسنان العجوز

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s