كبه بالصينيه

 You can find this recipe in English in our 5th issue here on page 81

اذا كنتم تحبون الكبه و لكن تخشون تناولها لانها مقليه فعليكم تجريب الكبه في الصينيه فهي تتمتع بنفس النكهات المحببه للكبه و لكن دون الزيوت و السعرات المصاحبة للقلي

baked-kibbeh-by-darna-magazine.jpg

للحشو

250 غم لحم البقر أو الغنم مفروم ناعم

2 ملعقة كبيرة صنوبر او لوز او اي مكسرات تحبونها

1 ملعقة كبيرة  دبس الرمان

1 بصله صغيرة، مفرومة فرما ناعما

زيت الزيتون

1/4 ملعقة صغيرة من القرفة

1/4 ملعقة صغيرة من الهال

1/4 ملعقة صغيرة من البهار

ملح

لتحضير خليط الكبه سنحتاج الى

250 غرام البرغل

250 غ من لحم البقر المفروم

1 بصلة متوسطة الحجم

1/2 ملعقة صغيرة من البهار

1/4 ملعقة صغيرة من السماق

1/4 ملعقة صغيره كزبرة

1/4 ملعقة صغيرة من الهال

1/4 ملعقة صغيرة من الكمون

برش برتقاله واحده

1 ملعقة كبيرة قرشلة

1 بيضة

1/2 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر

1/4 كوب زيت الزيتون

لتحضير الحشوة

1 في وعاء طهو نضيف زيت الزيتون و البصل و نقلب حتى يصبح البصل شفافا

2. نضيف اللحم المفروم و نفككه بالملعقه و نقلب

3ز نضيف البهارات و الملح و دبس الرمان و نستمر في التقليب على نار متوسطه حتى يتم سواء اللحم و يختفي معظم السائل الذي يصدر من اللحم

لتحضير خليط الكبة

1. ننقع البرغل في الماء البارد لمدة ساعة فقط

2.نصفي الماء و نضع البرغل في مصفاة و نتركه جانبا حتى يتصفى الماء تماما

3.نفرم البرغل في مفرمه اللحمه 3 مرات و نكرر نفس العمليه مع اللحم و البصل

4 نعجن البرغل و اللحم و البصل مع باقي المكونات حتى نحصل على خليط متجانس

ملاحظه : بالامكان خلط كل المكونات في محضرة الطعام حتى نحصل على مزيج ناعم و متماسك بدلا من فرمها على مفرمه اللحم

5. ندهن وعاء الخبز بالزيت

6. نبلل ايدينا في الماء و نقوم بفرد نصف خليط الكبه في صينيه الخبزبحيث يكون سمكه 1 سم

7 نوزع الحشوة فوق الطبقه التي قمنا بفردها

8. نفرد النصف المتبقي من خليط الكبه بين ورقتي خبز او بين طبقتين من النايلون بحيث يصبح لدينا دائرة بحجم صينيه الخبز

9. ننقل الطبقه العلويه من خليط الكبة الى صينيه الخبز و باستخدام راحة ايدينا المبلله نضغط من المنتصف باتجاه الاطراف (هدف هذه الخطوه هو التخلص من الهواء الموجود بين الطبقات و مساعدتها على ان تتماسك)

10. باستخدام سكين مبلله نقطع الكبه راسمين النمط الذي نريده

11 نصب 1/4 كوب من الزيت على سطح الكبه

12 نخبز الكبه في فرن مسخن على حرارة 180 حتى تتحمر الاطراف ثم نضعها تحت الشوايه حتى يتحمر سطح الكبة

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s