سلطة اسياخ الشمندر والجبنة الفتة

6k

For the English Version of this recipe, please visit Darna magazine’s 7th issue of  winter 2017.

سلطة غير اعتيادية ولذيذة جدا. من اهم مميزاتها شكلها والوانها الرائعة والتي تجعل منها طبقا من افضل اطباق السلطة للجمعات والحفلات.

سلطة اسياخ الشمندر والجبنة والارضي شوكي
المقادير:
عدد من حبات الشمندر الصغيرة مسلوقة ومقشرة او كبيرة ومقطعة مكعبات كبيرة
3/4 كوب جبنة فتة طرية
ملعقة صغيرة زعتر
ارضي شوكي معلب مصفى ومقطع من النصف
ضمة جرجير
الصوص:
3 ملاعق طعام عصير ليمون
5 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة سكر
ملح
فلفل اسود

الطريقة:
تخلط مقادير الصوص معا
يفرد الجرجير بصحن التقديم
نخلط الجبنة والزعتر ونكورها كرات صغيرة
باستخدام اسياخ خشب وسط نضع حبة شمندر، كرة جبنة وقطعة ارضي شوكي ونصفها فوق الجرجير
نقدمها الى جانب الصوص.

Advertisements

سلطة شرائح الباذنجان بالفتة وصوص الليمون والكمون

img_0939For English version of the recipe, please visit Darna magazine

الباذنجان من اروع الخضار واكثرها استخداما بالمطابخ المختلفة

سلطة شرائح الباذنجان بالفتة وصوص الليمون والكمون

المقادير:
باذنجانة كبيرة مقطعة دوائربقشرها ومرشوشة بالملح ومعصرة من الماء ومشوبة بعد دهنها بالزيت
1/4 كوب جبنة فتة
القليل من النعنع والكزبرة المفرومة للوجة
للصوص:
حبة ثوم مدقوق
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
عصير ليمونة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة:

ترتب قطع الباذنجان في طبق التقديم

ترش بالجبنة والاعشاب

تخلط مقادير الصوص وتضاف حسب الرغبة

سلطه الايتش او الايج

تعرف هذه السلطه باسم ايتش او ايج في اجزاء من بلاد الشام كما و تشتهر في تركيا باسم كيسر. تشبه هذه السلطه التبوله من حيث اعتمادها على البرغل كمكون مهم و اساسي الا انها تختلف في النكهات الاخرى  مما يجعلها اضافه جميله لمائدتكdarna-kisir.jpg

2 كوب برغل

2 كوب بندوره مفرومه

1/4 كوب دبس فليفله

1/4 كوب رب بندوره

2 ملعقه كبيره نعنع ناشف

1/2 ملعقه صغيره كمون

1/2 ملعقه صغيره ملح

بصله صغيره مفرومه ناعم

1/4 كوب عصير ليمون

خسه وسط

1 كوب اوراق بقدونس

لمونه مقشره و مقطعه مكعبات

1/4 كوب دبس رمان

2-4 ملاعق زيت زيتون

للتزيين

بذور رمان

 شرائح ليمون

الطريقه

في وعاء نخلط البرغل و البندوره و دبس الفليفله و رب البندوره و عصير الليمون و الكمون و الملح و البصل و النعنع الناشف و نتركه جانبا لمده ساعتين على الاقل  في الثلاجه حتى يتشرب البرغل النكهات

قبل التقديم مباشره نضيف الخس المفروم و اوراق البقدونس و الليمون المفروم و زيت الزيتون و دبس الرمان

نفرش صحن التقديم بالخس و نرتب السلطه فوقه و نزينها بشرائح الليمون و حبات الرمان

سلطة العدس

For the English Version of the recipe, please visit Darna Magazine, Issue 5, Summer Issue at this direct link
مثله كباقي البقوليّات، يحتوي العدس على كمية دهون منخفضة وكميّة كبيرة من البروتينات والألياف
وتشتمل البقوليات على الثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثنيك، البيريدوكسين، البيوتين، وحمض الفوليك وكوبالامين، التي تساع على مواجهة الخلايا السرطانية.

في الشرق الأوسط يطبخ العدس بكل أنواعه ويدخل في مكونات العديد من الأطباق المختلفة: الشوربات، مع الأرز، الغموس. إضافة العدس إلى السلطة سيضفي عليها نكهة لذيذة، كما  وسيحولها إلى وجبة غنيّة ومشبعة.

lentil salad، healthy, darna magazine

 سلطة العدس

المكونات: 
١ كوب من العدس البني، مسلوق*
١ حبة من الطماطم المتوسطة الحجم، مفرومة
٢ حبتين من الخيار، مفرومة
١/٢ حبة من الفليلفلة الحمراء، مفرومة
١/٢ حبة من الفليلفلة الصفراء، مفرومة
١/٢ حبة من الفليلفلة الخضراء، مفرومة
١/٢ كوب من النعنع الطازج، مفروم ناعم
للتتبيلة: 
١ ليمونة، معصورة
١/٢ ملعقة صغيرة من بودرة الكمّون
١/٢ ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة الناشفة
١/٢ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الجاف
زيت زيتون
ملح وفلفل حسب الذوق
الطريقة: 
كأي نوع سلطة آخر، نقوم بخلط كل المكونات، ونضيف التتبيلة قبل التقديم مباشرةً… وصحتين
لا تضيفي الملح للعدس أثناء السلق، حتى تنضج حبّات العدس أسرع. 

سلطه الزعتر الاخضر

You can find this recipe in Englishon page 55 in our 5th issue  here

السلطه هي من اهم الاطباق الموجوده على المائده في رمضان فبعد يوم طويل من الصيام يحتاج الجسم للالياف و الفيتامينات . ما يميز هذه السلطه هو جمعها بين نكهه الزعتر المنعشه و قرمشه الخبز بنكهه السماق و الزعتر .نتمنى ان تنال اعجابكم

darna zaatar salad.jpg

حزمتين من اوراق الزعتر الاخضر (حوالي 6 أكواب)

 2 بندورة متوسطه الحجم مقطعة إلى مكعبات

بصلة مقطعه الى شرائح

 1 ملعقة صغيرة من السماق

 1 ملعقة صغيرة خل ابيض

كرات  جبنة موزريلا

 2 رغيف خبز شامي مقطعة إلى مربعات

 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

 1/4 كوب منالزعتر

للصلصة

 2 ملعقة طعام عصير ليمون

 2 ملعقة طعام دبس رمان

 2 ملعقة طعام خل تفاح

 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون

1/2 ملعقة صغيرة من بابريكا

1/2 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم

1/2 ملعقة صغيرة بودرة بصل

1/2 ملعقة صغيرة من السماق

1/2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف

رشة فلفل أسود

الطريقة :

  1. نحضر الصلصه بخلط جميع المقادير و نتركها جانبا لتتمازج النكهات
  2. نقلب الخبز مع الزيت و الزعتر ثم نضعه تحت الشوايه في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.ثم نضعه جانبا ليبرد
  3. نقلب شرائح البصل مع الخل و السماق و نضعها جانبا لمدة 10 دقائق
  4. نخلط كل مقادير السلطه ثم نضعها في وعاء التقديم
  5. قبل التقديم مباشره نضيف الصلصه و نقلب
  6. تقدم مع الخبز المحمص بالزعتر و السماق

لتبولة بدون جلوتين

gluten-free tabbouleh

The most famous Lebanese salad, the word tabbouleh derives from the root Arabic word “to season”. Mainly consisting of flat parsley & mint, tomatoes & spring onions, all finely chopped. And of course there is the grain that distinguishes this salad: bulgur or the cracked whole wheat, loaded with fibers and vitamins, which unfortunately contains gluten. Replacing bulgur with quinoa, not only transformed it to a gluten-free tabbouleh, but also loaded with proteins. To know more about this recipe, click here😉

أشهر سلطة عربية على الإطلاق، وكلمة “تبولة” مشتقة من الجذر العربي “تبّل” بمعنى بهّر. تتكون من البقدونس والنعنع، البندورة والبصل الأخضر، مفرومة جميعها فرماً ناعماً. وهناك طبعاً الحبوب التي تميّزها: البرغل، وهي حبوب القمح الكاملة المجروشة. غنية بالألياف والفيتامينات، ولكنها تحتوي على الجلوتين. في هذه الوصفة سنستبدل البرغل بالكينوا، مما سيحوّل التبولة التقليدية لسلطة خالية من الجلوتين وغنية بالبروتين:)

gluten-free tabbouleh

المكونات:

٢ كوب من أوراق البقدونس، مغسولة ومفرومة ناعم

١/٢ كوب من أوراق النعنع، مغسولة ومفرومة ناعم

٢ حبتين طماطم متوسطة الحجم، مفرومة ناعم وموضوعة في مصفاة لتتخلص من العصير الزائد

٢ عودين من البصل الأخضر، مفروم ناعم ومفروك بالفلفل الأسود

١/٢ كوب من الكينوا المسلوقة، مغمورة بعصير ليمونة

٣ ملاعق طعام زيت زيتون

ليمونة، معصورة

ملح حسب الذوق

الطريقة:

قبل التقديم مباشرة، تخلط جميع المكونات، بعد أن تكون الكينوا قد تشربت عصير الليمون. وما أطيبها عندها تقدّم مع أوراق الخس الروماني المقرمش… صحتين؛)

سلطة السبانخ بالفراولة

You can find this recipe in English in our 4th issue. Here

strawberry-spinach-salad-Darna-magazine.jpg

سلطة السبانخ بالفراوله

• 2 ملعقة طعام بذور السمسم

• 1/2 كوب سكر أبيض

• 1/2 كوب زيت الزيتون 

• 1/4 كوب خل

•  1/4 ملعقة صغيرة بابريكا

• 1/4 ملعقة صغيرة  صلصة وريستيرشاير

• 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم

 

للسلطة

• 300 غ من السبانخ ذو الورقه الصغيره مغسول و مجفف

• 6-7  حبات من الفراولة مقطعه إلى شرائح

• 1/4 كوب جوز محمص

• 200 غرام  جبن حلوم مقطعه الى شرائح

الطريقة

1. في وعاء متوسط،نخفق معا بذور السمسم والسكر،زيت الزيتون والخل والبابريكا،  صلصة رسيستيرشاير والبصل.نغطيه و نضعه في الثلاجه لمدة ساعة واحدة.

2. في وعاء كبير،نضيف السبانخ،والفراولة والحلوم والجوز.

3. قبل التقديم مباشره نضيف الصلصه و نقلب

سلطة القرع والحمّص

To know more about pumpkin and chickpeas salad delicious recipe, please click here:)

pumpkin and chicpea salad

المكونات

١ حبة قرع صغيرة

رشة ملح وفلفل وميرمية ناشفة

زيت زيتون

٢ كوب من ورقيات مشكلة طازجة

١/٢ كوب من الحمص المسلوق أو المعلّب

٦ كرات من اللبنة

١/٤ كوب من بذور القرع

لتتبيلة السلطة

عصير ليمونة

٢ ملعقة طعام زيت زيتون

١ ملعقة صغيرة فلفل أحمر جاف

١/٢ ملعقة صغيرة مسحوق الكمون

١/٢ ملعقة صغيرة مسحوق بذور الكزبرة

ملح وفلفل حسب الذوق

الطريقة 

١. نحمي الفرن على حرارة ١٩٠م. نقطّع القرع إلى أجنحة بسماكة ٢سم ونزيل بذورها، ونضعها على صينية الفرن المغطاة بورق الزبدة

٢. نتبّل القرع بالملح والفلفل والميرمية وبعض من زيت الزيتون. ندخلها الفرن ونتركها مدة ٢٥ دقيقة تقريباً. نتركها لتبرد 

٣. نخلطها مع باقي مكونات السلطة ونضيف التتبيلة قبل التقديم مباشرة، لتبقى طازجة وصحيّة. سلطة بقيمة غذائية كاملة… صحتين 

سلطة السيزر العربية

85 The English version of this recipe is at Darna magazine page

IMG_0090

الكثير من يحب سلطة السيزر لانها منعشة وسهلة ولذيذة في آن معا. في دارنا نحب ان نقدم لكم كل ما هو لذيذ ومنفيد وبنكهة عربية…اليكم وصفة سلطة السيزر بمكوناتها الاساسية من خس وجبن وخبز محمص وصوص بنكهة عربية اصيلة

سلطة السيزر العربية

المقادير :

2 رغيف خبز عربي مقطع مكهبات ومرشوش ب 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون و 2 ملعقة كبيرة من الزعتر بالسمسم ومحمص بالفرن ليصبح ذهبي اللون

راس خس بلدي او ايس بيرغ

½ حبة رمان مفروطة

200 غم جبنة نابلسية مبشورة او حلوم

للصوص:

5 ملاعق طعام عصير ليمون

6 ملاعق طعام زيت زيتون بكر

2 ملعقة طعام زيت نباتي

حبة ثوم مهروس

ملعقة طعام دبس الرمان1/2 ملعقة طعام عسل

½ ملعقة طعام معجون ماسترد

ملعقة صغيرة بشر ليمون

الطريقة:

تخلط مكونات الصوص

ترتب مكونات السلطة مع الخبز المحمص بالطبق اما طبقات او بشكل متوازي

تضاف الصوص وتخلط عند التقديم

والف صحة

سلطة المفتول

Maftoul has a richer, nuttier flavor when compaired to couscous. It is great in salads like this one. We paired it with refreshing herbs, tangy sumac and the sweet, chewy of the craberries, all balanced beautifully by the creamy fetta. You can find the recipe in our winter issue page 132

يتمتع المفتول بمذاق غني عند مقارنته بالكسكسي فما رأيكم باستخدامه بدلا من الكسكس لتحضير السلطه؟

maftoul salad

سلطة المفتول

نصف كوب فستق حلبي مقشر

2 كوب مفتول مطبوخ على البخار

نصف كوب اوراق بقدونس

كوب من اوراق السبانخ الصغيرة

1/3 كوب كرانبري

1/4 كوب عصير ليمون

ملعقة صغيره سماق

2 مملعقه كبيرة زيت زيتون

180 غم جبنة فيتا

الطريقه

نقوم بتحميص المكسرات بوضعها في مقلاه على نار متوسطه مع التحريك حتى تتحمص ثم نضعها جانبا لتبرد

في وعاء نخلط المفتول مع البقدونس و السبانخ و الكرانبري و الفستق

في وعاء اخر نخلط عصير الليمون و السماق و زيت الزيتون و نصبه فوق السلطه و نقلب

ننقل السلطه لصحن التقديم و نضع جبنه الفيتا فوقها و رشه سماق لو احببتم