سلطة اسياخ الشمندر والجبنة الفتة

6k

For the English Version of this recipe, please visit Darna magazine’s 7th issue of  winter 2017.

سلطة غير اعتيادية ولذيذة جدا. من اهم مميزاتها شكلها والوانها الرائعة والتي تجعل منها طبقا من افضل اطباق السلطة للجمعات والحفلات.

سلطة اسياخ الشمندر والجبنة والارضي شوكي
المقادير:
عدد من حبات الشمندر الصغيرة مسلوقة ومقشرة او كبيرة ومقطعة مكعبات كبيرة
3/4 كوب جبنة فتة طرية
ملعقة صغيرة زعتر
ارضي شوكي معلب مصفى ومقطع من النصف
ضمة جرجير
الصوص:
3 ملاعق طعام عصير ليمون
5 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة سكر
ملح
فلفل اسود

الطريقة:
تخلط مقادير الصوص معا
يفرد الجرجير بصحن التقديم
نخلط الجبنة والزعتر ونكورها كرات صغيرة
باستخدام اسياخ خشب وسط نضع حبة شمندر، كرة جبنة وقطعة ارضي شوكي ونصفها فوق الجرجير
نقدمها الى جانب الصوص.

Advertisements

عصير البرتقال الدافيء

6q
For the English recipe, please visit Darna magazine at this direct link
مع دخول فصل الشتاء، تعتبر تقوية جهاز المناعة من أهم ما يمكن عمله لتفادي الاصابة بنزلات البرد! البهارات، الزنجبيل الطازج، العسل
وعصير البرتقال خلطة سحرية وبسيطة، سيحبها الكبار والصغار على السواء، فهي لذيذة وصحيّة في نفس الوقت…

عصير البرتقال الدافيء

المقادير:
١ كوب عصير برتقال طازج
١/٤ كوب عصير ليمون طازج
٢ شرحتلن من الزنجبيل الطازج
٣ حبات كبش قرنفل
٢ حبتين هيل
١ عود قرفة
١ ملعقة صغيرة يانسون
شرحات من الليمون والبرتقال للتزيين
عسل حسب الذوق
الطريقة:
١. نضع جميع المكونات في ابريق شاي.
٢. على نار متوسطة، نقوم بتسخين مشروبنا، دون الوصول لدرجة الغليان.
٣. نصبه في فناجين التقديم(يمكن تصفيته إن أردتم).
٤. نزينه بشرحات الليمون والبرتقال ونستمتع بمشروب دافيء، صحي وشهي… صحة وهنا:)

رقائق بذور الكتان بالسمّاق

رقائق بذور الكتان بالسمّاق
you can find this healthy recipe and  much more in the fifth issue of DARNA MAGAZINE… just click here:)
رقيقة، مقرمشة، لاذعة وصحيّة وسيكون طعمها ألذ إن غمِّست باللبنة الحامضة أو الحمّص أسلطة الراهب(بابا غنوج)! بذور الكتان تحتوي على
كميات منخفضة من الكربوهيدرات، مليئة بالدهون المفيدة والألياف.
رقائق بذور الكتان بالسمّاق
المكونات: 
١ كوب من مطحون بذور الكتّان
١/٤ كوب بذور كتّان صحيحة
١ ملعقة صغيرة سمّاق
١ ملعقة طعام سمسم
١ ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعم
رشة ملح
١/٢ كوب من الماء
الطريقة: 
١. نحمّي الفرن على حرارة ١٢٠ درجة مئوية.
٢. نخلط جميع المقادير. نترك الخليط مدة ١٥ دقيقة حتى يمتص مطحون بذور الكتان كامل كمية الماء.
٣. نضع ورقة خبز على صينية الفرن.
٤. نفرد الخليط بشكل مستوٍ على الصينية.
٥. نقطّع الخليط لمربعات باستخدام السّكين (هذا ليسهّل عملية التقطيع لاحقاً).
٦. نخبزها في الفرن لمدة ٣٥-٤٥ دقيقة على الرف المتوسط.
٧. نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً مدة خمس دقائق.
٨. نكسّر الرقائق لمربعات. نطفئ الفرن ونعيد ادخال الرقائق إليه لعشرين دقيقة إضافية، هذا سيجعلها مقرمشة أكثر… وصحة وهنا:)

سلطه الايتش او الايج

تعرف هذه السلطه باسم ايتش او ايج في اجزاء من بلاد الشام كما و تشتهر في تركيا باسم كيسر. تشبه هذه السلطه التبوله من حيث اعتمادها على البرغل كمكون مهم و اساسي الا انها تختلف في النكهات الاخرى  مما يجعلها اضافه جميله لمائدتكdarna-kisir.jpg

2 كوب برغل

2 كوب بندوره مفرومه

1/4 كوب دبس فليفله

1/4 كوب رب بندوره

2 ملعقه كبيره نعنع ناشف

1/2 ملعقه صغيره كمون

1/2 ملعقه صغيره ملح

بصله صغيره مفرومه ناعم

1/4 كوب عصير ليمون

خسه وسط

1 كوب اوراق بقدونس

لمونه مقشره و مقطعه مكعبات

1/4 كوب دبس رمان

2-4 ملاعق زيت زيتون

للتزيين

بذور رمان

 شرائح ليمون

الطريقه

في وعاء نخلط البرغل و البندوره و دبس الفليفله و رب البندوره و عصير الليمون و الكمون و الملح و البصل و النعنع الناشف و نتركه جانبا لمده ساعتين على الاقل  في الثلاجه حتى يتشرب البرغل النكهات

قبل التقديم مباشره نضيف الخس المفروم و اوراق البقدونس و الليمون المفروم و زيت الزيتون و دبس الرمان

نفرش صحن التقديم بالخس و نرتب السلطه فوقه و نزينها بشرائح الليمون و حبات الرمان

سلطة العدس

For the English Version of the recipe, please visit Darna Magazine, Issue 5, Summer Issue at this direct link
مثله كباقي البقوليّات، يحتوي العدس على كمية دهون منخفضة وكميّة كبيرة من البروتينات والألياف
وتشتمل البقوليات على الثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثنيك، البيريدوكسين، البيوتين، وحمض الفوليك وكوبالامين، التي تساع على مواجهة الخلايا السرطانية.

في الشرق الأوسط يطبخ العدس بكل أنواعه ويدخل في مكونات العديد من الأطباق المختلفة: الشوربات، مع الأرز، الغموس. إضافة العدس إلى السلطة سيضفي عليها نكهة لذيذة، كما  وسيحولها إلى وجبة غنيّة ومشبعة.

lentil salad، healthy, darna magazine

 سلطة العدس

المكونات: 
١ كوب من العدس البني، مسلوق*
١ حبة من الطماطم المتوسطة الحجم، مفرومة
٢ حبتين من الخيار، مفرومة
١/٢ حبة من الفليلفلة الحمراء، مفرومة
١/٢ حبة من الفليلفلة الصفراء، مفرومة
١/٢ حبة من الفليلفلة الخضراء، مفرومة
١/٢ كوب من النعنع الطازج، مفروم ناعم
للتتبيلة: 
١ ليمونة، معصورة
١/٢ ملعقة صغيرة من بودرة الكمّون
١/٢ ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة الناشفة
١/٢ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الجاف
زيت زيتون
ملح وفلفل حسب الذوق
الطريقة: 
كأي نوع سلطة آخر، نقوم بخلط كل المكونات، ونضيف التتبيلة قبل التقديم مباشرةً… وصحتين
لا تضيفي الملح للعدس أثناء السلق، حتى تنضج حبّات العدس أسرع. 

شوربة الشمندر بالشعير

الشمندر… أو البنجر… من الخضروات الجذرية الحلوة والتي بها تركيز عالي من فيتامين ب ، النحاس، المغنيسيوم، حمض الفوليك، الألياف، الحديد والبوتاسيوم! كما ويحتوي الشمندر على مادة “البيتاكاينين” المضادة للأكسدة والتي يمتصها الدم لمكافحة السرطان… وصفة دارنا اليوم تأتي ضمن سلسلة من الوصفات الصحيّة التي تسهم بشكل فاعل في الوقاية من السرطان بما أن أكتوبر هو الشهر العالمي لرفع الوعي بهذا المرض …الخبيث،  وكفانا وإياكم شر المرض

شوربة الشمندر بالشعير
المكونات
٢ ملعقة طعام زيت جوز الهند
١ بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
١ ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
٣ حبات شمندر، مقشّرة ومقطعة مكعبات
١و ١/٢ كوب من الشعير، مسلوق
٤ أكواب من مرق الخضار
٢ ملعقة طعام عصير ليمون
حمّص حب مسلوق ثم محمّص بالفرن
ملح وفلفل حسب الرغبة
الطريقة
١. في قدر متوسط، نقلّب البصل والزنجبيل في الزيت حتى يذبل البصل.
٢. نضيف الشمندر، ونقلب لدقيقتين إضافيتين.
٣. نضيف المرق، عصير الليمون، والشعير المسلوق. بعد الغليان نترك الخليط على نار هادئة لمدة ٥٠ دقيقة أو حتى ينضج الشمندر.
٤. نعدّل الملح والفلفل، ونقوم بهرس الخليط في محضرة الطعام.
٥. نزيّن طبق الشوربة بحبّات الحمّص المحمّصة، ونستمتع بالمذاق اللذيذ لشوربة صحيّة ومغذيّة.
53
for more delicious & healthy recipes, check out the sixth issue of DARNA magazine here🙂

أفكار السندويشات

open sandwich

هل أنتم بحاجة بعض الأفكار الشهيّة، الخلاقة والتي تمدنا بالطاقة والحيوية على مدار اليوم؟سواءً كانت لسحور يوم صوم.. لفطور سريع أو حتى لعشاءٍ خفيف، إليكم بعض الأفكار التي يمكن أن تزيّن صناديق غداء أطفالكم مع قرب موعد العام الدراسي الجديد… وكل عام وانتمبخير🙂 

open sandwich

For more healthy creative recipe, check out our fifth issue of DARNA magazine here🙂

نصيحة: ننصحكم باستعمال خبز مصنوع من الحبوب الكاملة المليئة بالألياف والفيتاميناتكما ونود أن ننوه على مراعاة درجات الحرارة الهالية التي يمكن أن تؤدي إلى تلف بعض المكونات.

 سمك التونا، فول أخضر، زيتون أسود، نعنع وعصرة ليمون. 

. حمّص، تين مجفف، سمسم محمص ورشة زيت زيتون.

. جبنة ماسكربوني(أو لبنة حلوة)، شرائح من الأجاص، فستق حلبي وبعض من العسل.

. أڤوكادو مسحوق، فلفل أصفر حلو، فاصوليا حمراء، حلقات من الفجل وعصرة من الليمون اللومي.

. زبدة الفول السوداني(أو أي مكسرات أخرى)، توتيات مشكلة.

. طابات لبنة(أو جبنة ماعز)، تمر، بذور اليقطين، رشة زعتر وزيت الزيتون.

حزم التمرية المخبوزة

إذا كانت التمرية(أو الطمرية) من الحلويات العربية التي تستمتعون بمذاقها وطعمها وقرمشتها، ولكنكم تتمنون لو أنه كان باستطاعتكم تحضيرها بطريقة أسهل وأكثر صحيّة، فيسعدنا في دارنا أن نقدم لكم هذه الوصفة المبتكرة للتمرية!:)

حزم التمرية المخبوزة

مكونات الحشوة:

٢و ١/٢ كوب حليب

١/٢ كوب سكّر

١/٢ كوب سميد ناعم

١/٤ ملعقة صغيرة مستكة، مطحونة مع قليل من السكّر

١ ملعقة طعام من ماء الزهر

عجينة السبرينج رول الجاهزة

زيت نباتي وفرشاة لمسح الرقائق بالزيت

سكر ناعم

الطريقة:

١. لتحضير الحشوة(حلاوة السميد)، نضع الحليب والسكّر والسميد في كاسارولة على نار متوسطة. نحرّك باستمرار لنصل لدرجة الغليان. نحرك لستة دقائق إضافية ثم نضيف المستكة وماء الزهر. نصبّ الخليط في وعاء زجاجي ونتركه جانباً ليبرد.

٢. عندما يبرد، نحضر رقاقة من العجين، نمسحها بالزيت النباتي. نضع فوقها رقاقة أخرى وبشكل قطري(فتتكوّن لدينا نجمة ثمانية). نمسحها بالزيت أيضاً.

٣. نضع ملعقة طعام من حلاوة السميد في منتصف العجين.

٤. نمسك بأطراف العجين ونضمهم جميعاً للمنتصف، مع الضغط عليهم برفق لإحكام الاغلاق.

٥. نضع حزم التمرية الجاهزة في صينية الخبز وندخلها في الفرن المسخّن مسبقاً لمدة ١٥ دقيقة على حرارة ١٨٠ مئوي.

٦. عندما يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً، نخرجها من الفرن ونرش عليها السكر الناعم ونستمتع بتمرية خفيفة وسهلة وبنفس الطعم الشهيّ… وصحة وهنا

حزم التمرية المخبوزة
Enter a caption

For more delicious recipes, check out DARNA magazine issues here:)

 

 

 

شوربة البروكلي الصحية

قد تبدو هذه الشوربه غربيه للوهله الاولى فهي قائمة على البروكلي فقط و لكنكم ستعرفون عندما تجربونها ان هذا هو كل ما تحتاجونه! فقط اضيفوا القليل من زيت الزيتون و جبن الفيتا و استمتعوا باللون و الطعم المنعش

darna-broccoli-soup

رأس من البروكلي

ملعقه كبيرة ملح

ماء

زيت زيتون

جبنه فيتا

فلفل اسود

في طنجره على النار نغلي الماء

نغسل البروكلي و نزيل الساق و نقطعه الى زهرات متوسطه

نضيف البروكل للطنجره و ونطهوه مدة 6 الى 7 دقائق (ستعرفون انه نضج عندا تستطيعون غرس شوكه فيه بسهوله)

نرفع البروكلي من الماء و نحتفظ بماء السلق

في الخلاط نخلط البروكلي مع  الفلفل الاسود و ما يكفي من ماء السلق حتى يهرس البروكلي تماما (من المهم القيام بهذه الخطوه و البروكلي لا يزال ساخن حتى يهرس تماما)

نصب البروكلي في صحن التقديم و نرش السطح بالقليل من زيت الزيتون و نضيف جبن الفيتا

بسكوت التمر الصحيّ

dates cookies

If you like to know more about these healthy butter-free, egg-free and gluten free cookies, please click here🙂

بسكوت بدون زبدة، بدون سكّر مكرر وبدون بيض. طري ويذوب في الفم. خالي من الجلوتين ومن تأنيب الضمير، مفيد وصحيّ وسيستمتع به الصغار والكبار. يمكن أيضاً تشكيله بشكل كرات والاستمتاع به مع كوب القهوة أو الشاي:)

dates cookies

المكونات: 

١ كوب من الجوز(كما ويمكن استخدام اللوز، البقان المكاديميا أو الفستق)

٨ حبات من تمر المجدول، مخلى من النواة.

١/٤ ملعقة صغيرة من الملح

١/٢ ملعقة صغيرة كربونات الصودا

١ ملعقة صغيرة ڤانيلا

١ ملعقة طعام من بذور الكتان المطحونة

٢ ملعقة طعام من الماء

١/٤ كوب من حبوب الشوكولا الداكنة

الطريقة:

١. نسخن الفرن على حرارة ١٨٠ مئوي. ونضع ورق الخبز في صينية الفرن.

٢. نخلط حبوب الكتان المطحونة مع الماء ونتركها جانباً لعشر دقائق. نضع التمر والجوز في محضرة الطعام ونخلط حتى يصبح الخليط رملي. نضيف الملح، الكربونات، الفانيلا وخليط الماء والكتان. نخلط حتى يصبح الخليط كالزبدة.

٣. نضيف الشوكولا ونخلط باستخدام ملعقة.

٤. نضع كميات متساوية من الخليط على ورق الخبز ونفردها قليلاً بيدنا. نخبزها لمدة ١٢ دقيقة تقريباً. نتركها لتبرد ١٠ دقائق قبل أن ننقلها للشبك لتبرد تماماً. وصحة وهنا:)