فتة المكدوس

6m

For the English version of this recipe, please visit Darna Magazine’s Winter 2017 issue at this link

من اكثر الفتات شهرة في العالم العربي عامة و بلاد الشام خاصة…فتةه المكدوس اوالمقدوس…لذيذة شهية وسهلة …تصلح كطبق جانبي او مقبلات والبعض قد يعتبرها طبق رئيسي…

المقادير:

2 رغيف خبز عربي مقطع مكعبات ومقلي

حبة باذنجان متوسطة مقطهة مكعبات ومرشوشو بالملح لمدة نصف ساعة ليخرج ماء الباذنجان ويعصر ويقلى بزيت غزير ويصفى

ملعقة زيت

بصلة صغيرة مفرومة ناعم

250 غم لحم مفروم ناعم

3/4 ملعقة صغيرة قرفة

ملح، فلفل اسود

4 حبات بندورة مقشرة ومفرومة ناعم

2 ملعقة طعام رب بندورة

ملعقة طعام دبس رمان

لصوص اللبن:

2 كوب لبن سميك مصفى من الماء

2 ملعقة طعام طحينة

حبة ثوم مهروس

ملعقة طعام عصير ليمون

ملح

بقدونس مفروم وصنزبر محمص او مقلي للتزيين

الطريقة:

لتحضير صوص البندورة تقلب اللحمة والبصلة مع الزيت لتنضج.

تضاف البهارات ثم البندورة وتطبخ ايخرج عصير البندورة وتبدأ بالنضج.

يضاف رب البندورة وتترك لتتسبك قليلا

يضاف الباذنجان وتطبخ عدة دقائق.

ترفع عن النار ويضاف دبس الرمان.

تخلط مقادير صوص اللبن

في صحن التقديم يصف الخبز المقلي ثو صوص الباذنجان ثم اللبن.

تزين وتقدم فورا.

Advertisements

فتة السبانخ

 

img_1193a

For this fantastic recipe for Spinach Fateh in English, please visit the fall issue of darna Magazine at this direct link. 

الفتات من اشهر الوصفات بالعالم العربي وغالبا ما تحتوي على الخبز المقلي او المحمص وفوقة صوص من نوع ما ثم طبقة من اللبن ولعل اشهرها فتة الحمص واللحم والدجاج. ولاننا بموسم السبانخ ولفوئده الجمة واهمها احتواءه على الحديد اخترنا لكم فتة جديدة بالسبانخ. شهية جدا وبالتأكيد ستصبح من الفتات المفضلة لديكم.

فتة السبانخ

المقادير:

كيلو من اوراق السبانخ مغسول ومفروم خشن ومجفف

2 ملعقة طعام زيت

250 غم لحم مفروم ناعم

بصلة صغيرة مفرومة ناعم

رأس ثوم مقشر ومهروس

كوب كزبرة مفرومة ناعم

عصير 3 ليمونات

ملح، فلفل اسود

كوب مرق دجاج

1/2 ملعقة صغيرة بهار

كيلو لبن مصفى من الماء جيدا

رغيف كبير خبز مقطع مكعبات ومقلي او محمص

صنزبر مقلي او محمص للتزيين

حبات من الرمان للتزيين

الطريقة:

يسلق السبانخ بالماء وليذبل ويصفى جيدا من الماء

في مقلاة تقلب البصلة بالزيت لتذبل ثم يضاف اللحم ويقلب لينضج ويضاف الملح واليهارات.

يضاف السبانخ ثم مرق الدجاج وتترك لتتسبك على النار الهادئة 5 دقائق.

تفرم الكزبرة مع الثوم جيدا

يخلط اللبن مع نصف كمية الكزبرة والثوم ويملح حسب الرغبة

في صحن التقديم يفرد الخبز ثم السبانخ مع اللحم وهو دافئ ثم اللبن وتزين ببقية الكزبرة والثوم والصنوبر والرمان وتقدم فورا.