شوربة العدس المغربية

img_0951For the English version of this recipe, please visit Darna magazine 

من الشوربات المشهورة بالمغرب شوربة العدس….ولا نتكلم عن الحريرة هنا وانما عن شوربة العدس الاحمر الشهية

شوربة العدس المغربية

المقادير:

2 ملعقة طعام زيت زيتون

بصلة متوسطة مفرومة ناعم

3 حبات ثوم مهروس

7 حبات جزر مفروم ناعم

ملعقة طعام كمون

ملعقة طعام كركم

2 ملعقة طعام كزبرة ناشفة

1/2 ملعقة طعام بابريكا

1/4 ملعقة طعام قرفة

2 كوب عدس احمر مجروش

علبة بندورة مهروسة (4 حبات مقشرة ومفرومة ناعم)

7 اكواب مرق او ماء

ملح، فلفل اسود

عصير ليمون حسب الرغبة

كزبرة خضراء مفرومة للوجة

الطريقة:

في قدر على النار نحمي الزيت وتطبخ البصلة لتطرى. يضاف الثوم وتقلب ثم الجزر وتطبخ 5 دقائق. تضاف البهارات والعدس والبندورة والمرق وعندما تغلي تخفض الحرارة وتترك لينضج العدس وتطحن 1/2 طحنة وتملح وتبهر حسب الرغبة.

تقدم مع عصير الليمون والكزبرة

Advertisements

شوربة الشمندر بالشعير

الشمندر… أو البنجر… من الخضروات الجذرية الحلوة والتي بها تركيز عالي من فيتامين ب ، النحاس، المغنيسيوم، حمض الفوليك، الألياف، الحديد والبوتاسيوم! كما ويحتوي الشمندر على مادة “البيتاكاينين” المضادة للأكسدة والتي يمتصها الدم لمكافحة السرطان… وصفة دارنا اليوم تأتي ضمن سلسلة من الوصفات الصحيّة التي تسهم بشكل فاعل في الوقاية من السرطان بما أن أكتوبر هو الشهر العالمي لرفع الوعي بهذا المرض …الخبيث،  وكفانا وإياكم شر المرض

شوربة الشمندر بالشعير
المكونات
٢ ملعقة طعام زيت جوز الهند
١ بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
١ ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
٣ حبات شمندر، مقشّرة ومقطعة مكعبات
١و ١/٢ كوب من الشعير، مسلوق
٤ أكواب من مرق الخضار
٢ ملعقة طعام عصير ليمون
حمّص حب مسلوق ثم محمّص بالفرن
ملح وفلفل حسب الرغبة
الطريقة
١. في قدر متوسط، نقلّب البصل والزنجبيل في الزيت حتى يذبل البصل.
٢. نضيف الشمندر، ونقلب لدقيقتين إضافيتين.
٣. نضيف المرق، عصير الليمون، والشعير المسلوق. بعد الغليان نترك الخليط على نار هادئة لمدة ٥٠ دقيقة أو حتى ينضج الشمندر.
٤. نعدّل الملح والفلفل، ونقوم بهرس الخليط في محضرة الطعام.
٥. نزيّن طبق الشوربة بحبّات الحمّص المحمّصة، ونستمتع بالمذاق اللذيذ لشوربة صحيّة ومغذيّة.
53
for more delicious & healthy recipes, check out the sixth issue of DARNA magazine here🙂

شوربة حشوة المحشي

10

For English recipe, visit Darna magazine page 143

المحاشي من اطيب الاكلات في العالم العربي. وكثبرا ما نقوم بتحضير كمية زيادة من الحشو ولا نعرف ماذا نفعل بها..اليك هذا الشوربة اللذيذة

شوربة حشوة المحشي

المقادير:

1/2 1 كوب حشوة محشي

4 اوكاب مرق لحم او دجاج او ماء

2 ملعقة طعام رب بندورة

1/2 ملعقة طعام سكر

ملح، فلفل اسود

الطريقة:

في قدر على النار تقلب الحشوة عدة دقائق.

يضاف المرق وتترك لتغلي ثم تخقض الحرارة وتطبخ 10 دقائق مع التحريك من حين الى اخر

يضاف رب البندورة والسكر والملح والفلفل الاسود وتترك اتطبخ حتى ينضج الارز.

يمكن اضافة المزيد من الماء لتخفيف سماكة الشوربة.

شوربة القرع بجوز الهند

شوربة القرع بجوز الهند‏

To know more about this soothing healthy soup, click here

المكونات:

٢ ملعقة طعام زيت نباتي

٢ سنّين ثوم، مدقوقين

١ بصلة صغيرة، مفرومة ناعم

٢ و١/٢ كوب مرق دجاج

٤٥٠غ من القرع المقشّر والمقطع لمكعبات بسماكة ٢سم

١ كوب من كريمة جوز الهند

١ ملعقة صغيرة من السكّر

٢ ملعقة طعام من مرق السمك التايلندي

١٢٠ غ من اللروبيان المقشّر والمسلوق

١ عصير ليمون لومي

ملح وفلفل حسب الذوق

٢ قرنين من الفلفل الأحمر الحار، مقطع لشرائح ناعمة

بعض أوراق الريحان الطازجة للتزيين

شوربة القرع بجوز الهند‏

الطريقة:

١. نقلّي البصل إلى أن يذبل. نضيف الثوم ونقلّب لدقيقتين إضافيتين. نضيف مرق الدجاج ونتركها لتغلي.

٢. نضيف مكعبات القرع ونتركها على نار متوسطة لمدة من ١٠~١٥ دقيقة أو حتى تنضج.

٣. نضيف كريمة جوز الهند، مرق السمك والسكر. نتركهم ليغلوا قليلاً.

٤. نضيف الروبيان ونترك الشوربة على النار لمدة ثلاث دقائق إضافية.

٥. تقدم في أطباق الشوربة مع عصرة من الليمون اللومي وتزيّن بالفلفل الأحمر والريحان…. وصحة وهنا

 

شوربة الجرجير بمكعبات خبز بالسمسم

7

For the English version of the recipe, visit Darna magazine spring issue.

مع اقتراب شهر رمضان المبارك يحلو عمل الشوربة. اليوم تشارككم دارنا بشوربة غير اعتيادية باستخدام الجرجير وهي شهية المنظر والطعم ومشبعة ورخيصة الثمن.

شوربة الجرجير بمكعبات خبز بالسمسم

المقادير:

2 ضمة جرجير (حوالي اربع اكواب مفروم خشن

حبة بطاطا متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات

بصلة صغيرة مفرومة

ملعقة طعام زبدة

3-4 اكواب مرق دجاج او ماء

ملح، فلفل اسود

2 ملعقة طعام بارمزان

مكعبات الخبز بالسمسم

4 شرائح خبز توست مزالة الحواف ومقطعة مكعبات

ملعقة طعام زيت زيتون\ملعقة صغيرة زيت السمسم

ملعقة طعام ممتلئة سمسم محمص

ملح

الطريقة:

لمطعبات الخبز تخلط كل المكونات في صينية وتحمص بالفرن لتصبح ذهبية

للشوربة:

تسيح الزبدة وتطبخ البصلة لتذبل

تضاف البطاطا والملح والفلفل الاسود والمرق

عندما تنضج البطاطا يضاف الجرجير ويطبخ عدة دقاءق لكي يذبل دون فقدان لونه

تطحن الشوربة ويضبط الملح والفلفل.

تقدم وتزين بمكعبات الخبز بالسمسم والجبنة

شوربة البصل الفرنسيه

What could be better than a bowl of soup topped with crunchy bread and melted cheese? Try our french onion soup recipe on page of Darna magazine’s 3rd issue

شوربة البصل الفرنسيه

في اجواء الشتاء الباردة تتصدر الشوربه  قائمه الاكلات المحببه. تستحق شوربة البصل الفرنسيه سمعتها لانها مزيج رائع من النكهات. بصل مكرمل، خبز مقرمش و بحر من الجبن!

Darna onion soup

4 ملاعق كبيرة من الزبدة

1 ملعقة صغيرة من الملح

4 بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

2 ليتر مرق الدجاج، او مرق اللحم أو مزيج من الاثنين معا

1 ملعقة طعام من صلصة   ورسيستيرشاير

2  من  أغصان البقدونس الطازج

1 غصن زعتر الطازج 

1 ورقة غار

1 ملعقة طعام من الخل البلسمي

ملح وفلفل الأسود الطازج المطحون حسب الرغبة

4 شرائح سميكة الخبز الفرنسي أو الإيطالي

8 شرائح جبن جروير أو شرائح الجبن السويسرية، درجة حرارة الغرفة

الطريقة

تذوب الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة.

نضيف الملح والبصل.

يطهى لمدة 35 دقيقة على نار هادئة مع التحريك بشكل مستمر، حتى يصبح البصل مكرملا. هذه الخطوه مهمه جداجدا و هي سر نكهه هذه الشوربة

نضيف مرق الدجاج وصلصة  ورسيستيرشاير

نربط البقدونس والزعتر،و  ورقة الغار بخيط و نضيفها للوعاء

نستمر في الطهو على نار متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

نقوم بإزالة الأعشاب.

نخفض الحرارة  ثم نضيف مزيج الخل ونتبل بالملح والفلفل.

نغطي الطنجره للحفاظ على درجة حرارة خلال تحضير الخبز

نرتب شرائح الخبز صينيه و نحمرها في الفرن على الجهتين تحت الشوايه

نرتب 4 اوعيه او صحون قابله لدخول الفرن على صينيه فرن و نقوم بملء كل وعاء  تقريبا لحد2/3

نضع أعلى كل وعاء  1 شريحة خبز محمص، 2 شريحة جبن جروير 

نضع اوعيه الشوربه تحت الشواية لدقائق، حتى يذوب الجبن

تقدم فورا

شوربة الفطر والكستناء

شوربة الفطر

Although it’s usually imported from Turkey or China, roasted scored chestnuts are a traditional nibble in the Arab countries during cold winter nights since it has warming effect on the system. Chestnut English soup as the name suggests is a velvety smooth soup, so filling and loaded with manganese, iron, potassium, magnesium, copper, phosphorous, zinc and calcium. To know more about this recipe in English… click here:)

مع انها بالعادة مستوردة من الصين أو تركيا، إلا أن الكستناء المشوية باتت أحد التسالي التقليدية في ليالي فصل الشتاء الباردة لمساهمتها في تدفئة الجسم. شوربة الكستناء في الأصل انجليزية، تتميّز بسلاستها، تمد الجسم بالعديد من المعدن والأملاح الهامّة كالمنغنيز، المغنيسيوم، الحديد، البوتاسيوم،الكالسيوم، النحاس، الفوسفور والزنك. وهي تعطي احساس بالشبع والدفء.

شوربة الفطر

المكونات: 

١ بصلة صغيرة، مفرومة

٢ ملعقة طعام زيت زيتون

٢ كوب من الفطر الطازج المقطّع

١ ملعقة طعام عصير تفاح

ملح وفلفل

٤ كوب مرق دجاج أو خضار

١ كوب من الكستناء المشوية الطازجة أو المعلّبة

١ ملعقة طعام من الكريمة(اختياري)

بقدونس طازج مفروم، شرائح كستناء مقلية للزينة

١. نقلّب اليصل مع زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يذبل. ثم نضيف المشروم ونقلبه لبضع دقائق.

٢. نضيف عصير التفاح. نضيف بعض الملح والفلفل. نضيف المرق ونتركها تغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

٣. نضيف الكستناء ونتركها ربع ساعة أخرى على النار. نتركها لتبرد جانباً.

٤. نضع الخليط في الخلاط ونطحنه. نعيدها للكاسارولة لتسخينها ويمكن اضافة الكريمة. نزينها بابقدونس وبشرائح الكستنا ونستمتع بالطعم الشهيّ:)

 

شوربة البطاطا الحلوة

IMG_7422edit

For the English version of this recipe, check out page 63 in the latest issue of Darna magazine 

تعتبر البطاطا الحلوة من اكثر الاطعمة المميزة في فصل الشتاء لطعمها اللذيذ وفوائدها الكثيرة. وهي تشوى بالعادة الا انها لذيذة في الكثير من الحلويات والموالح على حد سواء. نقدم لكم في دارنا اليوم وصفة لشوربة لذيذة جدا تعتبر وجبة مشبعة بحد ذاتها.

شوربة البطاطا الحلوة

المقادير:

4 ملاعق طعام زيت زيتون

بصلة كبيرة مفرومة ناعم

½ كوب كرفس مفروم ناعم

2 سن ثوم مدقوق

2 كوب بطاطا حلوة مقطعة مكعبات

2 ملعقة صغيرة بابريكا

ملعقة صغيرة بيزل (ريحان ناشف)

ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة ملح

رشة قرفة

رشة فلفل حار

ورقة غار

3 اكواب مرق دجاج

كوب بندورة مقشرة ومفرومة

½ علبة حمص معلب

حبة فليفلة مفرومة ناعم

ملعقة طعام صويا صوص

الطريقة:

في قدر كبير يوضع زيت الزيتون ويضاف البصل والثوم والكرفس والبطاطا والفليفلة وتقلب 5 دقائق

تضاف البهارات وتقلب

يضاف مرق الدجاج الساخن والصويا صوص وعندما تغلي تخفض النار وتترك لمدة 15 دقيقة.

تضاف البندورة والحمص وتترك لتغلي على نار منخفضة مدة 15 دقيقة اخرى.

تملح وترش بالفلفل الاسود حسب الرغبة.

بالامكان طحن الشوربة او تركها قطع حسب الرغبة

شوربة السبانخ والشوفان

For the English version of this recipe, please visit Darna magazine page 85

IMG_5806aedited

يعد السبانخ من اكثر الخضار شيوعا في فصل الشتاء ويعتبر مصدرا هاما للعديد من العناصر الغذائية وخاصة الحديد…غير ان العديد منا قد يعاني من عزوف العائلة وخاصة الاطفال عن تناوله…لكن مع هذه الشوربة الغنية واللذيذة ستجدين كل العائلة في قمة الاستمتاع بتناول السبانخ

شوربة السبانخ بالشوفان

المقادير:

½ كيلو اوراق سبانخ طازجة مغسولة ومفرومة ومجففة

حبة بطاطا متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات

بصلة صغيرة مفرومة ناعم

ملعقة طعام زيت زيتون او زبدة

½ كوب شوفان

ملح، فلفل اسود

عصير ليمونة

1/3 كوب كريما طبخ

5 اكواب مرق دجاج

الطريقة:

في قدر على النار يقلب البصل بالدهن ليصبح طريا ثو تضاف البطاطا والسابانخ وترش بالملح والفلفل الاسود وتقلب. يضاف المرق وعندما تغلي تخفض الحرارة لتصبح البطاطا طرية. تطحن الشوربة لتصبح ناعمة وتعاد الى النار. يضاف الشوفان وتطبخ عدة دقائق ثم تضاف الكريما ويضبط الملح والفلفل الاسود وتسخن لتسخن ولا تغللى. يضاف عصير الليمون وتقدم

شوربة الخضار التقليدية

You can find the English version of the recipe on page 88 in Darna magazine’s first issue

شوربة الطفولة بجدارة، ملونّة ومغذيّة وشهيّة. مع حروف المعكرونة الصغيرة أو مع رشة بقدونس على الوجه، تبقى هي المفضلة:)

IMG_3318

المكونات: 

٢ حبتين بطاطا متوسطة الحجم، مقشّرة ومقطعة مكعبات صغيرة

١ حبة كوسا متوسطة الحجم، مقطعة لمكعبات صغيرة

١ جزرة مقشّرة ومقطعة لمكعبات صغيرة

٣ حبات طماطم متوسطة الحجم، مقطعة لمكعبات صغيرة

١/٢ كوب بازيلا مجمدة، مذابة

١/٢ كوب ذرة حلوة

١ و١/٢ كوب مرق لحم

٣ ملاعق طعام صلصة طماطم

١/٢ ملعقة صغيرة سكّر

ملح وفلفل حسب الذوق

بقدونس مفروم للتزيين

في قدر متوسط الحجم، نضع كل أنواع الخضار السابقة ونقلبّهم سويّاً على نار متوسطة. نضيف مرق اللحم وكل ما تبقى من مكونات ونتركها لتغلي على نار هادئة مدة ٢٥ دقيقة، أو حتى تنضج الخضراوات. نرش البقدونس المفروم على الوجه قبل التقديم مباشرة، صحتين:)

ملاحظة: يمكن إضافة الشعيرية أو معكرونة الحروف في آخر ٥ دقائق من الطبخ.

 IMG_3312