شوربة الطماطم المشويه

في اجواء الخريف البارده تعود الشوربه لتأخذ مكانها على موائدنا. احببنا في عددنا السادس ان نشارككم وصفتنا لشوربة الطماطم التي نحب ان نقدمها مع شطائر الجبن الساخنه.

1 كيلو طماطم

1 بصله متوسطه مقشره الى ارباع

1 رأس من الثوم مقطع الى نصفين عرضيا

3 الى 4 ملاعق زيت زيتون

ملح

فلفل اسود

1 لتر ماء

1/3 كوب اوراق ريحان اخضر

1/3 كوب جبن بارميزان

الطريقة

1.نغسل البندوره و نقطعها الى انصاف

2. في صينيه نضع البندوره و البصل و الثوم و نرش الملح و الفلفل الاسود و زيت الزيتون

3. نضع الصينيه في فرن محمى على حراره 230 من 20 الى 30 دقيقه او حتى تبدا اطراف البصل و البندوره بالتكرمل

4. ننقل البندوره و البصل الى وعاء و نعصر رأس الثوم لاستخراج الثوم المشوي و نتخلص من القشور

5. نضيف الماء الى الوعاء و نطبخه على نار متوسطه لمده 15 دقيقه

6. نضيف الريحان و نستمر في الطهو مده 5 دقائق
7. نهرس الشوربه بنقلها الى خلاط او استخدام الخلاط اليدوي

8.نعيد الشوربه الى وعاء الطهو و نضيف جبن البارميزان و نقلب على نار هادئه من 7 الى 10 دقائق

9. نتذوق الشوربه و نقوم بتعديل الملح لو تطلب الامر

10. اذا كان قوام الشوربه ثقيلا نقوم باضافه بعض الماء و نطهو الشوربه ل 10 دقائق اضافيه

You can find this recipe in the  6 th issue of Darna magazine. It is on page 49

شوربة الشمندر بالشعير

الشمندر… أو البنجر… من الخضروات الجذرية الحلوة والتي بها تركيز عالي من فيتامين ب ، النحاس، المغنيسيوم، حمض الفوليك، الألياف، الحديد والبوتاسيوم! كما ويحتوي الشمندر على مادة “البيتاكاينين” المضادة للأكسدة والتي يمتصها الدم لمكافحة السرطان… وصفة دارنا اليوم تأتي ضمن سلسلة من الوصفات الصحيّة التي تسهم بشكل فاعل في الوقاية من السرطان بما أن أكتوبر هو الشهر العالمي لرفع الوعي بهذا المرض …الخبيث،  وكفانا وإياكم شر المرض

المكونات

٢ ملعقة طعام زيت جوز الهند

١ بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

١ ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل

٣ حبات شمندر، مقشّرة ومقطعة مكعبات

١و ١/٢ كوب من الشعير، مسلوق

٤ أكواب من مرق الخضار

٢ ملعقة طعام عصير ليمون

حمّص حب مسلوق ثم محمّص بالفرن

ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة

١. في قدر متوسط، نقلّب البصل والزنجبيل في الزيت حتى يذبل البصل.

٢. نضيف الشمندر، ونقلب لدقيقتين إضافيتين.

٣. نضيف المرق، عصير الليمون، والشعير المسلوق. بعد الغليان نترك الخليط على نار هادئة لمدة ٥٠ دقيقة أو حتى ينضج الشمندر.

٤. نعدّل الملح والفلفل، ونقوم بهرس الخليط في محضرة الطعام.

٥. نزيّن طبق الشوربة بحبّات الحمّص المحمّصة، ونستمتع بالمذاق اللذيذ لشوربة صحيّة ومغذيّة.

for more delicious & healthy recipes, check out the sixth issue of DARNA magazine here🙂

شوربة البروكلي الصحية

قد تبدو هذه الشوربه غربيه للوهله الاولى فهي قائمة على البروكلي فقط و لكنكم ستعرفون عندما تجربونها ان هذا هو كل ما تحتاجونه! فقط اضيفوا القليل من زيت الزيتون و جبن الفيتا و استمتعوا باللون و الطعم المنعش

رأس من البروكلي

ملعقه كبيرة ملح

ماء

زيت زيتون

جبنه فيتا

فلفل اسود

في طنجره على النار نغلي الماء

نغسل البروكلي و نزيل الساق و نقطعه الى زهرات متوسطه

نضيف البروكل للطنجره و ونطهوه مدة 6 الى 7 دقائق (ستعرفون انه نضج عندا تستطيعون غرس شوكه فيه بسهوله)

نرفع البروكلي من الماء و نحتفظ بماء السلق

في الخلاط نخلط البروكلي مع  الفلفل الاسود و ما يكفي من ماء السلق حتى يهرس البروكلي تماما (من المهم القيام بهذه الخطوه و البروكلي لا يزال ساخن حتى يهرس تماما)

نصب البروكلي في صحن التقديم و نرش السطح بالقليل من زيت الزيتون و نضيف جبن الفيتا

شوربة حشوة المحشي

For English recipe, visit Darna magazine page 143

المحاشي من اطيب الاكلات في العالم العربي. وكثبرا ما نقوم بتحضير كمية زيادة من الحشو ولا نعرف ماذا نفعل بها..اليك هذا الشوربة اللذيذة

شوربة حشوة المحشي

المقادير:

1/2 1 كوب حشوة محشي

4 اوكاب مرق لحم او دجاج او ماء

2 ملعقة طعام رب بندورة

1/2 ملعقة طعام سكر

ملح، فلفل اسود

الطريقة:

في قدر على النار تقلب الحشوة عدة دقائق.

يضاف المرق وتترك لتغلي ثم تخقض الحرارة وتطبخ 10 دقائق مع التحريك من حين الى اخر

يضاف رب البندورة والسكر والملح والفلفل الاسود وتترك اتطبخ حتى ينضج الارز.

يمكن اضافة المزيد من الماء لتخفيف سماكة الشوربة.

شوربة القرع بجوز الهند

To know more about this soothing healthy soup, click here

المكونات:

٢ ملعقة طعام زيت نباتي

٢ سنّين ثوم، مدقوقين

١ بصلة صغيرة، مفرومة ناعم

٢ و١/٢ كوب مرق دجاج

٤٥٠غ من القرع المقشّر والمقطع لمكعبات بسماكة ٢سم

١ كوب من كريمة جوز الهند

١ ملعقة صغيرة من السكّر

٢ ملعقة طعام من مرق السمك التايلندي

١٢٠ غ من اللروبيان المقشّر والمسلوق

١ عصير ليمون لومي

ملح وفلفل حسب الذوق

٢ قرنين من الفلفل الأحمر الحار، مقطع لشرائح ناعمة

بعض أوراق الريحان الطازجة للتزيين

الطريقة:

١. نقلّي البصل إلى أن يذبل. نضيف الثوم ونقلّب لدقيقتين إضافيتين. نضيف مرق الدجاج ونتركها لتغلي.

٢. نضيف مكعبات القرع ونتركها على نار متوسطة لمدة من ١٠~١٥ دقيقة أو حتى تنضج.

٣. نضيف كريمة جوز الهند، مرق السمك والسكر. نتركهم ليغلوا قليلاً.

٤. نضيف الروبيان ونترك الشوربة على النار لمدة ثلاث دقائق إضافية.

٥. تقدم في أطباق الشوربة مع عصرة من الليمون اللومي وتزيّن بالفلفل الأحمر والريحان…. وصحة وهنا

 

شوربة الجرجير بمكعبات خبز بالسمسم

For the English version of the recipe, visit Darna magazine spring issue.

مع اقتراب شهر رمضان المبارك يحلو عمل الشوربة. اليوم تشارككم دارنا بشوربة غير اعتيادية باستخدام الجرجير وهي شهية المنظر والطعم ومشبعة ورخيصة الثمن.

شوربة الجرجير بمكعبات خبز بالسمسم

المقادير:

2 ضمة جرجير (حوالي اربع اكواب مفروم خشن

حبة بطاطا متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات

بصلة صغيرة مفرومة

ملعقة طعام زبدة

3-4 اكواب مرق دجاج او ماء

ملح، فلفل اسود

2 ملعقة طعام بارمزان

مكعبات الخبز بالسمسم

4 شرائح خبز توست مزالة الحواف ومقطعة مكعبات

ملعقة طعام زيت زيتون\ملعقة صغيرة زيت السمسم

ملعقة طعام ممتلئة سمسم محمص

ملح

الطريقة:

لمطعبات الخبز تخلط كل المكونات في صينية وتحمص بالفرن لتصبح ذهبية

للشوربة:

تسيح الزبدة وتطبخ البصلة لتذبل

تضاف البطاطا والملح والفلفل الاسود والمرق

عندما تنضج البطاطا يضاف الجرجير ويطبخ عدة دقاءق لكي يذبل دون فقدان لونه

تطحن الشوربة ويضبط الملح والفلفل.

تقدم وتزين بمكعبات الخبز بالسمسم والجبنة

شوربة الذرة بالشوفان

You can find the English version of this recipe on page 79 of our fourth issue

شوربة سهلة التحضير، مفيدة و مغذية و تتمتع بالمذاق الكريمي الذي نحبه جميعا و لكن دون السعرات الاضافيه.  سر الوصفه الذي يعطيها هذا القوام دون اضافة الكريما او القشطه هو الشوفان..قد تبدو الفكره غريبه في بادئ الامر و لكن ما ان تجربوها لاول مره ستقعون في حب مزيج النكهات و القوام الغني

1 كوب ذرة معلبة

1 فلفل احمر حلو مقطع مكعبات

4 ملاعق كبيرة شوفان

1 كوب حليب

3 كوب مرق دجاج

بصلة متوسطه مفرومه فرم ناعم

ملعقه كبيرة طحين

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون او زبده

الطريقة

في وعاء على النار نضيف زيت الزيتون و البصل و نقلب على نار هادئه لمده 5 دقائق

نضيف الفلفل الاحمر و نقلب لمده 5-7 دقائق

نضيف الذرة و نقلب لخمسة دقائق

نضيف الطحين و نقلب لمده 3-5 دقائق

نضيف مرقه الدجاج و نتركها على نار هادئه مده 10 الى 15 دقيقة

نضيف الحليب و الشوفان و الملح و نتركه على نار هادئه 10 الى 15 دقيقة

شوربة البصل الفرنسيه

What could be better than a bowl of soup topped with crunchy bread and melted cheese? Try our french onion soup recipe on page of Darna magazine’s 3rd issue

شوربة البصل الفرنسيه

في اجواء الشتاء الباردة تتصدر الشوربه  قائمه الاكلات المحببه. تستحق شوربة البصل الفرنسيه سمعتها لانها مزيج رائع من النكهات. بصل مكرمل، خبز مقرمش و بحر من الجبن!

4 ملاعق كبيرة من الزبدة

1 ملعقة صغيرة من الملح

4 بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

2 ليتر مرق الدجاج، او مرق اللحم أو مزيج من الاثنين معا

1 ملعقة طعام من صلصة   ورسيستيرشاير

2  من  أغصان البقدونس الطازج

1 غصن زعتر الطازج 

1 ورقة غار

1 ملعقة طعام من الخل البلسمي

ملح وفلفل الأسود الطازج المطحون حسب الرغبة

4 شرائح سميكة الخبز الفرنسي أو الإيطالي

8 شرائح جبن جروير أو شرائح الجبن السويسرية، درجة حرارة الغرفة

الطريقة

تذوب الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة.

نضيف الملح والبصل.

يطهى لمدة 35 دقيقة على نار هادئة مع التحريك بشكل مستمر، حتى يصبح البصل مكرملا. هذه الخطوه مهمه جداجدا و هي سر نكهه هذه الشوربة

نضيف مرق الدجاج وصلصة  ورسيستيرشاير

نربط البقدونس والزعتر،و  ورقة الغار بخيط و نضيفها للوعاء

نستمر في الطهو على نار متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

نقوم بإزالة الأعشاب.

نخفض الحرارة  ثم نضيف مزيج الخل ونتبل بالملح والفلفل.

نغطي الطنجره للحفاظ على درجة حرارة خلال تحضير الخبز

نرتب شرائح الخبز صينيه و نحمرها في الفرن على الجهتين تحت الشوايه

نرتب 4 اوعيه او صحون قابله لدخول الفرن على صينيه فرن و نقوم بملء كل وعاء  تقريبا لحد2/3

نضع أعلى كل وعاء  1 شريحة خبز محمص، 2 شريحة جبن جروير 

نضع اوعيه الشوربه تحت الشواية لدقائق، حتى يذوب الجبن

تقدم فورا

شوربة الفطر والكستناء

Although it’s usually imported from Turkey or China, roasted scored chestnuts are a traditional nibble in the Arab countries during cold winter nights since it has warming effect on the system. Chestnut English soup as the name suggests is a velvety smooth soup, so filling and loaded with manganese, iron, potassium, magnesium, copper, phosphorous, zinc and calcium. To know more about this recipe in English… click here:)

مع انها بالعادة مستوردة من الصين أو تركيا، إلا أن الكستناء المشوية باتت أحد التسالي التقليدية في ليالي فصل الشتاء الباردة لمساهمتها في تدفئة الجسم. شوربة الكستناء في الأصل انجليزية، تتميّز بسلاستها، تمد الجسم بالعديد من المعدن والأملاح الهامّة كالمنغنيز، المغنيسيوم، الحديد، البوتاسيوم،الكالسيوم، النحاس، الفوسفور والزنك. وهي تعطي احساس بالشبع والدفء.

المكونات: 

١ بصلة صغيرة، مفرومة

٢ ملعقة طعام زيت زيتون

٢ كوب من الفطر الطازج المقطّع

١ ملعقة طعام عصير تفاح

ملح وفلفل

٤ كوب مرق دجاج أو خضار

١ كوب من الكستناء المشوية الطازجة أو المعلّبة

١ ملعقة طعام من الكريمة(اختياري)

بقدونس طازج مفروم، شرائح كستناء مقلية للزينة

١. نقلّب اليصل مع زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يذبل. ثم نضيف المشروم ونقلبه لبضع دقائق.

٢. نضيف عصير التفاح. نضيف بعض الملح والفلفل. نضيف المرق ونتركها تغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

٣. نضيف الكستناء ونتركها ربع ساعة أخرى على النار. نتركها لتبرد جانباً.

٤. نضع الخليط في الخلاط ونطحنه. نعيدها للكاسارولة لتسخينها ويمكن اضافة الكريمة. نزينها بابقدونس وبشرائح الكستنا ونستمتع بالطعم الشهيّ:)

 

شوربة الخضار التقليدية

You can find the English version of the recipe on page 88 in Darna magazine’s first issue

شوربة الطفولة بجدارة، ملونّة ومغذيّة وشهيّة. مع حروف المعكرونة الصغيرة أو مع رشة بقدونس على الوجه، تبقى هي المفضلة:)

المكونات: 

٢ حبتين بطاطا متوسطة الحجم، مقشّرة ومقطعة مكعبات صغيرة

١ حبة كوسا متوسطة الحجم، مقطعة لمكعبات صغيرة

١ جزرة مقشّرة ومقطعة لمكعبات صغيرة

٣ حبات طماطم متوسطة الحجم، مقطعة لمكعبات صغيرة

١/٢ كوب بازيلا مجمدة، مذابة

١/٢ كوب ذرة حلوة

١ و١/٢ كوب مرق لحم

٣ ملاعق طعام صلصة طماطم

١/٢ ملعقة صغيرة سكّر

ملح وفلفل حسب الذوق

بقدونس مفروم للتزيين

في قدر متوسط الحجم، نضع كل أنواع الخضار السابقة ونقلبّهم سويّاً على نار متوسطة. نضيف مرق اللحم وكل ما تبقى من مكونات ونتركها لتغلي على نار هادئة مدة ٢٥ دقيقة، أو حتى تنضج الخضراوات. نرش البقدونس المفروم على الوجه قبل التقديم مباشرة، صحتين:)

ملاحظة: يمكن إضافة الشعيرية أو معكرونة الحروف في آخر ٥ دقائق من الطبخ.