عصير البرتقال الدافيء

For the English recipe, please visit Darna magazine at this direct link

مع دخول فصل الشتاء، تعتبر تقوية جهاز المناعة من أهم ما يمكن عمله لتفادي الاصابة بنزلات البرد! البهارات، الزنجبيل الطازج، العسل

وعصير البرتقال خلطة سحرية وبسيطة، سيحبها الكبار والصغار على السواء، فهي لذيذة وصحيّة في نفس الوقت…

المقادير:

١ كوب عصير برتقال طازج

١/٤ كوب عصير ليمون طازج

٢ شرحتلن من الزنجبيل الطازج

٣ حبات كبش قرنفل

٢ حبتين هيل

١ عود قرفة

١ ملعقة صغيرة يانسون

شرحات من الليمون والبرتقال للتزيين

عسل حسب الذوق

الطريقة:

١. نضع جميع المكونات في ابريق شاي.

٢. على نار متوسطة، نقوم بتسخين مشروبنا، دون الوصول لدرجة الغليان.

٣. نصبه في فناجين التقديم(يمكن تصفيته إن أردتم).

٤. نزينه بشرحات الليمون والبرتقال ونستمتع بمشروب دافيء، صحي وشهي… صحة وهنا:)

شوربة الشمندر بالشعير

الشمندر… أو البنجر… من الخضروات الجذرية الحلوة والتي بها تركيز عالي من فيتامين ب ، النحاس، المغنيسيوم، حمض الفوليك، الألياف، الحديد والبوتاسيوم! كما ويحتوي الشمندر على مادة “البيتاكاينين” المضادة للأكسدة والتي يمتصها الدم لمكافحة السرطان… وصفة دارنا اليوم تأتي ضمن سلسلة من الوصفات الصحيّة التي تسهم بشكل فاعل في الوقاية من السرطان بما أن أكتوبر هو الشهر العالمي لرفع الوعي بهذا المرض …الخبيث،  وكفانا وإياكم شر المرض

المكونات

٢ ملعقة طعام زيت جوز الهند

١ بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

١ ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل

٣ حبات شمندر، مقشّرة ومقطعة مكعبات

١و ١/٢ كوب من الشعير، مسلوق

٤ أكواب من مرق الخضار

٢ ملعقة طعام عصير ليمون

حمّص حب مسلوق ثم محمّص بالفرن

ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة

١. في قدر متوسط، نقلّب البصل والزنجبيل في الزيت حتى يذبل البصل.

٢. نضيف الشمندر، ونقلب لدقيقتين إضافيتين.

٣. نضيف المرق، عصير الليمون، والشعير المسلوق. بعد الغليان نترك الخليط على نار هادئة لمدة ٥٠ دقيقة أو حتى ينضج الشمندر.

٤. نعدّل الملح والفلفل، ونقوم بهرس الخليط في محضرة الطعام.

٥. نزيّن طبق الشوربة بحبّات الحمّص المحمّصة، ونستمتع بالمذاق اللذيذ لشوربة صحيّة ومغذيّة.

for more delicious & healthy recipes, check out the sixth issue of DARNA magazine here🙂

قهوة اللوز

You can find this recipe in English on page 113 of our winter issue here

قهوة اللوز او القهوة الحجازيه او  القهوة البيضاء مشروب تشتهر به منطقة الحجاز في السعوديه . يقدم عادة في بداية السنه الهجريه او للاحتفال بمولود جديد..

رغم انه يسمى قهوه الا ان هذا المشروب الشتوي اللذيذ لا يحتوى على البن المطحون بل  هو يستبدله باللوز المطحون ليكون خيارا شتويا دافئا ان كنتم تبحثون عن مشروب لا يحتوي الكافيين

المكونات

4 كوب حليب سائل

4 ملاعق كبيرة رز مطحون

4 ملاعق كبيرة سكر (بامكانكم زياده السكر او تقليله حسب الرغبه)

1/3 كوب لوز مقشر

1 ملعقه صغيره هيل

ربع ملعقه زنجبيل مطحون

للتقديم قرفه مطحونه

لوز شرائح محمص

الطريقه

نقوم بطحن اللوز حتى تصبح القطح بحجم 2-3 مم

نضع الحليب و السكر و دقيق الارز على النار مع التحريك المستمر حتى يثقل المزيج

نضيف الهيل و الزنجبيل و اللوز المطحون و نخفض الحراره و نحرك مدة 10 دقائق

يقدم مع القرفه و اللوز المحمص

 

السحلب

Sahlab, is a flour made from the tubers of a special and rare orchid called: orchis. Sahlab is a main ingredient in many hot Levantine beverages and desserts. But due to its scarceness, it is illegal to export the real original sahlab. Thus, many recipes now substitute it with a mix of cornstarch and flavors.

English version of this delicious warm drink is in the third issue of DARNA MAGAZINE page 114

السحلب، هو مسحوق مصنوع بالأصل من درنات زهرة أوركيدا نادرة يطلق عليها اسم: أوركيس. ويدخل السحلب كمكوّن أساسي في العديد من المشروبات العربية الساخنة والحلويات. ولكن وبسبب ندرة هذه الزهرة، منع الاتجار بها وبيعها وتصديرها. لهذا يستعاض عن المسحوق الأصلي بخليط من نشاء الذرة والمنكهات الصناعية. لتحضير شراب السحلب الساخن الشهّي منزلياً… ما عليكم إلا اتباع الخطوات البسيطة التالية

المكونات

١ لتر حليب كامل الدسم

٣ ملاعق طعام نشا الذرة

٤ ملاعق طعام سكّر

١/٢ ملعقة صغيرة مستكة، مطحونة مع بعض السكّر

للتزيين

قرفة مطحونة، برش جوز الهند الغير محلى، فستق حلبي وجوز.

١.نذوّب النشا في كمية قليلة من الحليب

٢.نضع ما تبقى من الحليب في كاسرولة على نار متوسطة

٣.نضيف السكر ونحرك جيداً

٤.نضيف خليط النشا والحليب ونحرك مجدداً

٥.عندما يسخن الحليب ويبدأ بالتكاثف، نضيف المستكة المطحونة

٦.يقدّم ساخناً ويزيّن يالقرفة وجوز الهند ومكسراتكم المفضلة.

ملاحظة: يمكن اضافة بعض المحلب المطحون، الفانيلا أو ماء الزهر في النهاية، تنوعت الطرق لترضي جميع الأذواق:)

 

الإينر.. شراب القرفة الساخن

You can find the English version of the recipe on page 162 in Darna magazine’s second issue

مشروب مميّز يقدّم عادة للأم التي وضعت مولودها. فترة سعيدة لكنها حرجة، فتحتاج الأم في هذه الفترة للعناية والراحة كما يحتاج لها مولودها ولحنانها وعطائها. لكل حضارة مشروباتها التقليدية، و”الإينر” هو مشروب القرفة الساخن الخاص بالشرق الأوسط الذي يساعد في تنظيف الرحم، درّ حليب الأم، موازنة الهرمونات، تخفيف الألم، وإعطاء الأم شعور عام بالراحة والارتخاء.

المكونات:

٢ كوب ماء

٢ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

عود قرفة

شريحة من الزنجبيل الطازج

٢ ملعقة صغيرة سكر أو عسل

٢ ملعقة طعام جوز هند مبشور

٢ ملعقة طعام جوز، مفروم خشن

١.في ابريق شاي، نضع الماء، القرفة المطحونة، عود القرفة وشريحة الزنجبيل

٢.نغليها لمدة ٥ دقائق، نضيف السكر ونغليها لدقيقتين إضافيتين

٣.نصب الإينر عبر مصفاة في فناجين التقديم، ونزينها بجوز الهند والجوز المفروم

ملاحظة: يمكن استبدال كمية الماء بحليب. 

شاي كرك

You can find this recipe in Darna magazine’s 2nd issue page 170

شاي الكرك هو عبارة عن شاي بالحليب محضر مع خليط من البهارات الشرقيه التي تضفي عليه طعما و رائحه مميزه. شاي الكرك هو النسخه العربيه من شاي الماسالا او شاي البهارات الهندي.

4 كوب ماء

2 عود قرفه

25 حبه هيل

5 حبات قرنفل

3 شرائح زنجبيل كل منها بسمك نص سم

2 الى 4 ملاعق كبيره سكر (تعود كمية السكر لرغبتكم)

4 اكياس شاي او 4 ملاعق صغيرة شاي فرط

علبتان صغيرتان من الحليب المكثف (160 مل لكل منهما)

الطريقه

نضع الماء و البهارات و الزنجبيل في وعاء على نار متوسطه

عندما يغلي الماء، نخفض درجه الحراره و نتركه على نار هادئه لمده 10 دقائق

بعد ذلك نضيف الشاي و السكر و نتركه على نار هادئه ل 7 الى 10 دقائق

نضيف الحليب و نتركه ل 5 دقائق

يصفى و يقدم