عصير البرتقال الدافيء

For the English recipe, please visit Darna magazine at this direct link

مع دخول فصل الشتاء، تعتبر تقوية جهاز المناعة من أهم ما يمكن عمله لتفادي الاصابة بنزلات البرد! البهارات، الزنجبيل الطازج، العسل

وعصير البرتقال خلطة سحرية وبسيطة، سيحبها الكبار والصغار على السواء، فهي لذيذة وصحيّة في نفس الوقت…

المقادير:

١ كوب عصير برتقال طازج

١/٤ كوب عصير ليمون طازج

٢ شرحتلن من الزنجبيل الطازج

٣ حبات كبش قرنفل

٢ حبتين هيل

١ عود قرفة

١ ملعقة صغيرة يانسون

شرحات من الليمون والبرتقال للتزيين

عسل حسب الذوق

الطريقة:

١. نضع جميع المكونات في ابريق شاي.

٢. على نار متوسطة، نقوم بتسخين مشروبنا، دون الوصول لدرجة الغليان.

٣. نصبه في فناجين التقديم(يمكن تصفيته إن أردتم).

٤. نزينه بشرحات الليمون والبرتقال ونستمتع بمشروب دافيء، صحي وشهي… صحة وهنا:)

عصير الليمون والكيوي

For the English version of the recipe, please visit Darna magazine 

في ايام الصيف الحارة ليس هناك اكثر من عصير الليمون ليضفي الانتعاش لسفرتك. جربي عصير الليمون والكيوي المليء بالفيتامينات والمنعش جدا.

عصير الليمون والكيوي
المقادير:
1/2 كوب عصير ليمون
كوب سكر (ممكن اقل حسب الرغبة)
1/2 2 كوب ماء
5 حبات كيوي مقشرة ومقطعة
1/4 كوب حليب

الطريقة:

تخفق كل المقادير بالخلاط وتقدم فوق الثلج…

عصير الحمضيات بالرمان

For the English Version of this recipe, visit Darna Magazine page 97

مشروب منعش في الصباح او اي وقت…مزيج من الحمضيات ومركز الرمان…لذيذ جدا

عصير الحمضيات بالرمان

المقادير:

لتر من عصير الجريب فروت

لتر من عصير البرتقال

عصير ليمونة

1/3 كوب جرانادين (مركز الرمان)

رمان طازج حب (اختياري)

الطريقة:

تخلط المقادير معا وتقدم مع الثلج وحبات الرمان

ليموناضة الخزامى(اللاڤندر)

Lavender eliminates nervous tension, relieves pain, enhances blood circulation and treats respiratory problems. And when paired with lemons it becomes a soothing refreshing lemonade to be enjoyed on a hot day! to enjoy all the freshness in every sip, click here;)

للخزامى فوائد وخواص كثيرة من أهمها تهدئة الأعصاب، تخفيف الألم، تنشيط الدورة الدموية والإسهام في معالجة المشاكل التنفسية. وعند جمعها بعصير الليمون، تتحوّل لعصير منعش ومريح يمكننا الاستمتاع به في يوم حار ومشمس:)

المكونات:

٣ ملاعق طعام من أزهار اللاڤندر المجففة

٢ كوب ماء ساخن

٣/٤ كوب سكّر(أو حسب الذوق)

١ كوب عصير ليمون

٥ أكواب من الماء البارد

شرائح ليمون

الطريقة:

١. نصبّ الماء الساخن على أزهار اللاڤندر. نتركها لمدة ١٠ دقائق، ثم نصفيها ونتخلص من الأزهار. نخلط الماء البنفسجي الجميل مع السكر ونتركه جانباً ليبرد.

٢. نخلط ماء اللافندر بباقي المكونات، نضيف مكعبات الثلج وشرائح الليمون، ونستمتع بعصير لذيذ ومهدئ للأعصاب:)

ملاحظة: 

بضع نقاط من زيت اللاڤندر يمكن أن تكون بديلاً مناسباً للأزهار. وإضافة نقطة من ملوّن الطعام البنفسجي ستعطي اللمسة المطلوبة!

القهوة العربية السادة السريعة

For the English recipe, please visit Darna magazine page 117

تعتبر القهوة العربية السادة من اكثر المشروبات الساخنة شيوعا في الوطن العربي وخاصة الخليج العربي وبلاد الشام وهي تتميز برائحة الهيل هناك انواع كثير جدا منها الشقراء والسوداء وتقدم في كل المناسبات كالافراح والاتراح والعيد وهناك بيوت لا تخلوا من وجود دلة القهوة.

ولان العديد من المغتربين يشتاقون لهذه القهوة الطيبة نقدم لكم طريقة سريعة لعملها باستخدام القهوة السريعة الذوبان.

القهوة العربية السادة السريعة

المقادير:

3 ملاعق كبيرة قهوة سريعة الذوبان نوعية جيدة (مهم)

1/2 1 ملعقة طعام هيل حب

2 ملعقة صغيرة قهوة تركية (بن)

ماء مغلي

الطريقة:

يحمص الهيل بمقلاة لتخرج رائحته ويبرد قليلا

تكسر حبات الهيل او تطحن بشكل خشن

توضع في دلة القهوة مع البن والقهوة السريعة الذوبان ويضاف الماء المغلي لملأ الدلة (حوالي 1/4 1 لتر)

تغلق الدلة وتترك 1/4 ساعة لتمتزج النكهات وتقدم مع التمر او الحلويات .

قهوة اللوز

You can find this recipe in English on page 113 of our winter issue here

قهوة اللوز او القهوة الحجازيه او  القهوة البيضاء مشروب تشتهر به منطقة الحجاز في السعوديه . يقدم عادة في بداية السنه الهجريه او للاحتفال بمولود جديد..

رغم انه يسمى قهوه الا ان هذا المشروب الشتوي اللذيذ لا يحتوى على البن المطحون بل  هو يستبدله باللوز المطحون ليكون خيارا شتويا دافئا ان كنتم تبحثون عن مشروب لا يحتوي الكافيين

المكونات

4 كوب حليب سائل

4 ملاعق كبيرة رز مطحون

4 ملاعق كبيرة سكر (بامكانكم زياده السكر او تقليله حسب الرغبه)

1/3 كوب لوز مقشر

1 ملعقه صغيره هيل

ربع ملعقه زنجبيل مطحون

للتقديم قرفه مطحونه

لوز شرائح محمص

الطريقه

نقوم بطحن اللوز حتى تصبح القطح بحجم 2-3 مم

نضع الحليب و السكر و دقيق الارز على النار مع التحريك المستمر حتى يثقل المزيج

نضيف الهيل و الزنجبيل و اللوز المطحون و نخفض الحراره و نحرك مدة 10 دقائق

يقدم مع القرفه و اللوز المحمص

 

السحلب

Sahlab, is a flour made from the tubers of a special and rare orchid called: orchis. Sahlab is a main ingredient in many hot Levantine beverages and desserts. But due to its scarceness, it is illegal to export the real original sahlab. Thus, many recipes now substitute it with a mix of cornstarch and flavors.

English version of this delicious warm drink is in the third issue of DARNA MAGAZINE page 114

السحلب، هو مسحوق مصنوع بالأصل من درنات زهرة أوركيدا نادرة يطلق عليها اسم: أوركيس. ويدخل السحلب كمكوّن أساسي في العديد من المشروبات العربية الساخنة والحلويات. ولكن وبسبب ندرة هذه الزهرة، منع الاتجار بها وبيعها وتصديرها. لهذا يستعاض عن المسحوق الأصلي بخليط من نشاء الذرة والمنكهات الصناعية. لتحضير شراب السحلب الساخن الشهّي منزلياً… ما عليكم إلا اتباع الخطوات البسيطة التالية

المكونات

١ لتر حليب كامل الدسم

٣ ملاعق طعام نشا الذرة

٤ ملاعق طعام سكّر

١/٢ ملعقة صغيرة مستكة، مطحونة مع بعض السكّر

للتزيين

قرفة مطحونة، برش جوز الهند الغير محلى، فستق حلبي وجوز.

١.نذوّب النشا في كمية قليلة من الحليب

٢.نضع ما تبقى من الحليب في كاسرولة على نار متوسطة

٣.نضيف السكر ونحرك جيداً

٤.نضيف خليط النشا والحليب ونحرك مجدداً

٥.عندما يسخن الحليب ويبدأ بالتكاثف، نضيف المستكة المطحونة

٦.يقدّم ساخناً ويزيّن يالقرفة وجوز الهند ومكسراتكم المفضلة.

ملاحظة: يمكن اضافة بعض المحلب المطحون، الفانيلا أو ماء الزهر في النهاية، تنوعت الطرق لترضي جميع الأذواق:)

 

شراب جلو الفراولة المنعش

For the English version of this recipe, please visit Darna magazine page 173

بالرغم من بدء موسم الخريف الا اننا نحب في الكثير من الاحيان التنويع في المشروبات الباردة التي نقدمها للضيوف او مع وجبة الغداء..اليكم هذا العصير الرائع والمنعش والذي من الممكن تحضيره مسبقا وعمله بسرعة عند الحاجة

شراب جلو الفراولة المنعش

 باكيت جيلاتين فراولة (من الممكن استخدام جلو الليمون الاخضر او الليمون الاصفر او الاناناس او الكرز)

1/3 1 كوب سكر

  1/3 4 كوب ماء مغلي

2 كوب عصير اناناس

عصير ليمونتين وسط

  1/3 1 لتر سفن اب

الطريقة:

يذاب الجلو والسكر في وعاء كيبر مع الماء المغلي

يضاف عصير الاناناس والليمون

يصب المزيج في صواني الثلج او وعاء كبير ويوضع في الفريزر حتى يجمد

تضاف المكعبات للسفن اب عند التقديم.

عصير التفاح السعودي

You can find the English version of the recipe on page 170 in Darna magazine’s second issue

يقدّم عادة في المطاعم الراقية في المملكة العربية السعودية. وفي أوروبا يشتهر هذا العصير باسم: apfelschorle. خفيف، منعش وسهل وسريع التحضير! جربوه مرة ونحن واثقون بأنكم ستعتمدوه:)

١/٢ لتر عصير تفاح

١/٢ لتر مياه غازية

١ تفاحة مقطعة لشرائح

بعض أوراق النعنع الطازجة

نبرّد العصير والمياه الغازية في الثلاجة، ونخلطهم قبل التقديم مباشرة في ابريق التقديم. نضيف التفاح والنعنع للخليط، ونقدمها مباشرة… صحتين:)

الإينر.. شراب القرفة الساخن

You can find the English version of the recipe on page 162 in Darna magazine’s second issue

مشروب مميّز يقدّم عادة للأم التي وضعت مولودها. فترة سعيدة لكنها حرجة، فتحتاج الأم في هذه الفترة للعناية والراحة كما يحتاج لها مولودها ولحنانها وعطائها. لكل حضارة مشروباتها التقليدية، و”الإينر” هو مشروب القرفة الساخن الخاص بالشرق الأوسط الذي يساعد في تنظيف الرحم، درّ حليب الأم، موازنة الهرمونات، تخفيف الألم، وإعطاء الأم شعور عام بالراحة والارتخاء.

المكونات:

٢ كوب ماء

٢ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

عود قرفة

شريحة من الزنجبيل الطازج

٢ ملعقة صغيرة سكر أو عسل

٢ ملعقة طعام جوز هند مبشور

٢ ملعقة طعام جوز، مفروم خشن

١.في ابريق شاي، نضع الماء، القرفة المطحونة، عود القرفة وشريحة الزنجبيل

٢.نغليها لمدة ٥ دقائق، نضيف السكر ونغليها لدقيقتين إضافيتين

٣.نصب الإينر عبر مصفاة في فناجين التقديم، ونزينها بجوز الهند والجوز المفروم

ملاحظة: يمكن استبدال كمية الماء بحليب.